Иван Иванович Дедов родился 12 февраля 1941 года в селе Дмитряшевка Воронежской области. Он является одним из самых известных эндокринологов Советского Союза и ныне Российской Федерации. В 2003 году стал академиком РАН, а через год – РАМН. В данный момент является президентом Российской академии медицинских наук, директором и генеральным специалистом Эндокринологического научного центра Минздравсоцразвития Российской Федерации. В 1997 году ему было присвоено звание «заслуженного деятеля науки Российской Федерации».
В 1958 году Дедов окончил с золотой медалью среднюю школу, а в 1964 – Медицинский институт в Воронеже.
В 1973-1982 годах работал в столице в лаборатории экспериментальной эндокринологии Института экспериментальной и клинической онкологии АМН Советского Союза. Далее по 1988 год являлся профессором Первого московского медицинского института им. И. М. Сеченова.
В 1989 году стал директором Эндокринологического научного центра Минздравсоцразвития РФ и в то же время главным его эндокринологом.
В 1994 году получил звание академика наук. С 2003 года является членом Российской академии наук.
Весной 2001 года его выбрали президентом Российской академии медицинских наук.
Также в наше время он является президентом Российской ассоциации эндокринологов-диабетологов, а ещё членом Международной и Европейской федераций диабетологов.
Он долгое время занимается исследованием проявлений сахарного диабета на уровне генов. Является разработчиком многих методов прогнозирования возможных приступов и развития сахарного диабета.
Не раз проводил исследования по изучению онтогенеза животных и людей с точки зрения развития нейроэндокринной системы. Большинство стандартов лечения, разработанных Дедовым, сейчас активно используются в клинической практике лечения и профилактики заболеваний.